Hummus di ceci, aperitivo vegan

Dopo un po' di latitanza causa nuovi impegni :) eccomi con la rubrica vegan. Mi occorre solo un po' di organizzazione per riprendere i ritmi giusti: pensate che potrò stare ai fornelli solo il finesettimana, tra una faccenda e un' altra e il fidanzato e il gatto e il cane, la famiglia, un po' di beauty. Ce la farò? Si, ce la farò :)
Dal lunedì al venerdì gli unici fornelli che vedo sono al massimo quelli della cucina dell' hotel dove sto imparando a fare l' economo :). E vi dirò che non si sta niente male, tra mensa e dolcetti vari di benvenuto che ho ricevuto in questi giorni :)
Quando torno a casa però, devo rimediare alla mancanza di legumi e così ho già stabilito con mia mamma che il venerdì sera sarà il giorno dei legumi :)
Proprio a base di legumi, i ceci che adoro, è la ricetta di oggi. L' hummus, un gustoso aperitivo vegan, da spalmare sulle tartine o sul pane abbrustolito.

Hummus di ceci, aperitivo vegan

Ingredienti per circa 6/8 bruschette

• 100 gr di ceci secchi
• 1 spicchietto d' aglio
• succo di mezzo limone
• 1 pizzico di cumino
• 1 cucchiaio di tahin (pasta di sesamo)
• acqua calda q.b.
• sale ed olio extravergine di olive q.b.
• peperoncino fresco q.b.
• 1 filoncino integrale

Cuocete i ceci come di consueto, cioè teneteli in ammollo per almeno 12 ore, sciacquateli e poi lessateli per un' ora circa o comunque fino a quando saranno ben cotti, partendo dall' acqua fredda. 

Quando i ceci sono lessi, create un soffritto con un un cucchiaio d' olio, l' aglio e il pizzico di cumino, unite i ceci e fate insaporire per due minuti.

Mixate i ceci insieme al succo di limone e il tahin e un poco d' acqua calda fino a quando otterrete la cremosità desiderata.

Servite su delle fettine di pane tostato con un filo d' olio a crudo e del peperoncino fresco, è un fantastico aperitivo.

Ps. Il tahin, con il suo gusto di sesamo abbrustolito dà quel tocco in più, comunque potete farlo anche senza.

Valentina.